مربای سیب

مربای سیب
مواد لازم:
سیب 1 کیلو
شکر 1 کیلو
آب 3 لیوان
گلاب 3 قاشق غذا خوری
زعفران آب شده به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا سیب ها را شسته پوست آنها را گرفته و در ابعاد دلخواه تکه تکه میکنیم. در ادامه سیب ها را داخل ظرفی تمیز ریخته و بر روی آنها آب و آبلیمو بریزید. اینکار از له شدن و سیاه شدن سیب ها بعد از پختن جلوگیری میکند و باعث خوشمزگی سیب می شود.
آب و شکر را داخل قابلمه ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا به جوش آید, بعد از 5 دقیقه سیبهای تکه شده را آبکش کنید. سیب ها را به شربت اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت کم پخته شود.
بعد از 30 دقیقه از پخت مرتب حرارت را چک کنید.
در اواسط پخت گلاب و زعفران را اضافه کنید تا مربا خوشرنگ شود. در هنگام پخت در قابلمه را نبندید بعد از خاموش کردن حرارت در قابلمه را باز گذاشته تا مربا شفاف شود.

نان رژیمی

نان رژیمی

مواد لازم:

شکر 1 قاشق چایخوری

شیر ولرم یک سوم پیمانه

پودر خمیر مایه یک و یک دوم قاشق چایخوری

تخم مرغ 2 عدد

روغن مایع یک سوم پیمانه

پودر قند 50 گرم

نمک نوک قاشق چایخوری

آرد 300 گرم

پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری

کنجد و سیاه دانه مقداری برای تزیین

طرز تهیه:

ابتدا در ظرف مناسب شکر را با پودر خمیر مایه و آب ولرم مخلوط کنید، سپس به مدت 10 دقیقه آن را کنار بگذارید تا عمل بیاید.

در این میان در یک کاسه تخم مرغ ها را با پودر قند، روغن و نمک مخلوط کرده و خوب هم بزنید. وقتی یکدست شد، خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید. در انتها آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نان حاصل شود. خمیر باید کمی چسبنده باشد.

اکنون خمیر حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را با مقداری آرد قنادی از حالت چسبندگی خارج کنید. به دیگری پودر کاکائو بزنید و آن را با پودر کاکائو از حالت چسبندگی خارج کنید. خمیر ها را جداگانه در یک جای گرم به مدت دوساعت استراحت دهید.

بعد از دو ساعت پف خمیرها از بین می رود. حالا باید یکی در میان خمیر ها را در ظرف مخصوص فر چیده و دوباره به مدت نیم ساعت به آنها استراحت دهید.

اکنون روی نان ها را با کمی شیر رومال کنید. مقداری کنجد و سیاه دانه هم روی آنها بپاشید. سینی را در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد از پیش گرم شده است، به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزند و آماده سرو کردن شوند.

 

شربت نارنگی

شربت نارنگی

مواد لازم:

پوست نارنگی رنده شده 1 قاشق غذاخوری

شکر 3 فنجان

آب 2 فنجان

آبلیمو 3 قاشق چایخوری

آب نارنگی 3 فنجان

طرز تهیه:

آب و شکر و رنده پوست نارنگی را مخلوط کرده، مدت بیست دقیقه به آرامی بجوشانید بعد بگذارید سرد شود. آب نارنگی و آبلیمو را به آن بیفزایید. مایع حاصل را بچشید، اگر زیاد ترش بود به آن مقداری شهد شکر بیفزایید و اگر شیرین بود می توانید کمی آب یا آبلیمو به آن اضافه کنید. سرانجام مخلوط را از صافی رد کرده در یخچال بگذارید تا خنک شود.

 

پنکک ساده و خوشمزه و فوری

پنکک ساده خوشمزه و فوری

مواد لازم:

کره نرم نصف قاشق چایخوری

شکر 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

نمک نصف قاشق چایخوری

شیر یک و نیم پیمانه

آرد یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری

کشمش به میزان دلخواه در صورت تمایل

پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری درصورت تمایل

طرز تهیه:

شکر ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل یک بار مواد خشک را از الک رد کنید تا جلوی گلوله شدن آرد را هنگام اضافه کردن مواد تر بگیرید.

در صورت تمایل می توانید پودر کاکائو را هم به مواد خشک اضافه کنید و سپس همه مواد را با هم الک نمایید.

تخم مرغ ، کره را در یک ظرف جدا گانه هم زده به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در صورت تمایل کشمش را اضافه کنید.

در مرحله آخر شیر را اضافه کنید. توجه داشته باشید که بهتر است شیر را مرحله به مرحله اضافه کنید و زمانی که حس کردید خمیر نرم و غلیظی دارید از اضافه نمودن شیر بیشتر خودداری کنید. البته این در صورتی است که تمایل به تهیه پنکیک هایی پف کرده داشته باشید. در صورتی که قصد شما پخت پنکیکی پهن و نسبتا مسطح برای صبحانه است می توانید مقدار بیشتری شیر به آن اضافه کنید.

کف تابه نچسب را کمی با کره چرب کنید. بدون چرب کردن تابه هم می توانید پنکیک را هم تهیه کنید که این مساله بستگی به سلیقه خودتان دارد.

تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود ، یک چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط به مدت 3 دقیقه قرار دهید تا پف کرده و رویش حباب بزند و حالت شفافیت خمیر از بین برود سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگرش را 2 دقیقه حرارت دهید تا کمی برشته شود. در مجموع پنکیک شما بعد از 5 دقیقه آماده است.

همین کار را با مابقی خمیر انجام دهید.

سیرابی با جگر سفید

سیرابی با جگر سفید

مواد لازم:
1 دست سیراب شیردان کوچک پاک شده
پیاز متوسط 1 عدد 
سیر 2 حبه
نمک,زردچوبه,فلفل قرمز به میزان لازم
جگر سفید در صورت تمایل 200 گرم
آبلیمو به میزان لازم 

طرز تهیه:
در یک قابلمه سیرابی و جگر سفیدی را ریخته به اندازه ای که روی سیرابی را آب بگیرد آب بریزید, سپس پیاز را از وسط نصف کرده و سیر را هم پوست کنده و به آن اضافه کرده و نمک,فلفل قرمز و زردچوبه را هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سیرابی خوب نرم شود و بپزد. 
در انتها آبلیمو را اضافه کنید.
سیرابی آماده است نوش جان!

 

شیر برنج مکزیکی

مواد لازم:
برنج 1 پیمانه
شیر 6 پیمانه
عسل نصف پیمانه
چوب دارچین 3 عدد
هویج 1 عدد 
وانیل نصف قاشق چایخوری
کشمش یا مویز یک سوم پیمانه
گلاب 3 قاشق غذاخوری
کره 20 گرم

طرز تهیه:
ابتدا شیر رو داخل قابلمه بریزید و چوب های دارچین رو بهش اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید.
برنج را باید از ۴ ساعت قبل خیس کنید. به محض جوش آمدن شیر، برنج را اضافه کنید. اجازه بدهید چندتا قل بخورد بعد حرارت را کم کنید تا برنج بپزد و کاملا مغز پخت شود.
هر از گاهی هم بزنید که ته نگیرد، بعد از مغز پخت شدن برنج، هویج رنده شده را اضافه کنید و اجازه بدهید ده دقیقه دیگر بپزد.
وانیل را به قابلمه اضافه کنید.
عسل را اضاف کنید و هم بزنید. با توجه به ذایقه تان می توانید شیرینی را کم یا زیاد کنید.
شیر برنج را خوب هم بزنید. در قابلمه را ببندید، حرارت را خیلی کم کنید و اجازه بدهید یک ربع دیگه پخته بشود. بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
دیگ شیر برنج را داخل یک ظرف آب سرد بگذارید و مرتب هم بزنید تا خنک شود. در حین هم زدن چوب های دارچین را هم دربیاورید.
کره را داخل ماهیتابه ذوب کنید و کشمش ها را تفت بدهید.
کشمش را به شیربرنج اضافه کنید و هم بزنید.
شیر برنج را داخل ظرف در دار بریزید و بگذارید یخچال تا کاملا خنک شود. بعد میتوانید نوش جان کنید

قلیه تخم مرغ خوزستانی

قلیه تخم مرغ خوزستانی

مواد لازم:

تخم مرغ 5 عدد

آرد گندم 1 استکان

سبزی ماهی (گشنیز و شوید) نیم کیلو

پیا ز و سیر به میزان لازم

تمبر هندی 1 قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه به میزان لازم

گرد لیمو به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

 ابتدا سیر کوبیده شده را درون روغن سرخ کرده و پیاز خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم. سبزی ماهی خرد کرده را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا تمام مواد سرخ شوند، آنگاه تخم مرغ های زده شده را نیز به آن اضافه نموده.
به همراه رب گوجه فرنگی با مواد به خوبی هم زده و مخلوط می کنیم. در مرحله بعد تمرهندی را به مواد افزوده و آرد گندمی را که در اختیار داریم را در آب حل کرده و به مواداضافه می کنیم.در مرحله آخر زردچوبه، نمک، گردلیمو و دو لیوان آبی را که داشتیم، به مواد اضافه کرده و می گذاریم جا بیفتد.

طرز تهیه خوراک عدسی

 خوراک عدسی

مواد لازم:

عدس ریز 1 لیوان سر پر

پیاز داغ 1 عدد بزرگ

سیر 3 حبه

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری سر پر

 

طرز تهیه:

از شب قبل عدس را با مقداری آب و کمی نمک بخیسانید. روز بعد آبکش کنید و مجدد بشویید. عدس را درون قابلمه ای متوسط ریخته و تا نیمه قابلمه آب بریزید. یعنی به اندازه 3 بند انگشت آب روی عدس باشد. حرارت هم متوسط باشد.درب قابلمه را هم نگذارید. اجازه بدهید با کمی نمک و یک قاشق غذاخوری آبلیمو عدس ها بپزند. آبلیمو برای خوشرنگ شدن عدسی هست و عدس ها موقع پخت سیاه نمی شوند.در طول زمان پخت پیاز را خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید و بعد نمک و کمی زردچوبه و دو سه حبه سیر را رنده کرده و اضافه کنید و اجازه بدهید با روغن سرخ شود رب گوجه را هم اضافه کرده و اجازه دهید با روغن سرخ شود تا بوی خامی رب از بین برود. بعد از پخت عئس پیاز و رب سرخ شده را به عدس اضافه کنید. آب عدسی هنوز تبخیر نشد و این آب تا آخر کار اندازه هست برای پخت و لعاب دادن به عدسی و حالا دیگر درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید عدسی حسابی جا بیفتد و لعاب بندازد.