ساندویچ رژیمی دست پیچ مرغ

ساندویچ رژیمی دست پیچ مرغ

طرز تهیه
نان تورتیلا 2 عدد
سینه مرغ پخته شده 100 گرم
قارچ 8 عدد
فلفل قرمز 1 عدد
فلفل سبز چیلی 1 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
کاهو نصف پیمانه
پنیر چدار رنده شده یک هشتم پیمانه
سس چیلی یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرغ را بپزید و به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید.
فلفل و پیاز را که نگینی خرد کرده‌اید داخل تابه بریزید و با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید.
وقتی پیاز نرم شد، قارچ را اضافه کنید و شعله گاز را بالا ببرید تا قارچ آب نیندازد.
سس چیلی را همراه با نمک و ادویه‌ها اضافه کنید و هم بزنید.
در ادامه نان ترتیلا را روی میز کار پهن کنید و کمی از مایه‌ای را که در مرحله قبل آماده کرده‌اید وسط نان‌ها بگذارید و کمی پنیر روی مواد بریزید و نان‌ها را بپیچید.
دست‌پیچ‌های آماده شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار دهید.

شیرینی کاکا کدو حلوایی

شیرینی کاکا کدو حلوایی
مواد لازم:
آرد برنج یک و نیم پیمانه
کدو حلوایی پخته و له شده 1 پیمانه
شیر یک چهارم پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
پودر هل و دارچین 1 قاشق چایخوری
گردو رنده شده 5 عدد
طرز تهیه:
ابتدا کدو حلوائی را شسته و با پوست به قطعه های درشت خرد کنید و با کمی آب بپزید سپس با قاشق کدو حلوائی را از پوست آن جدا کرده و با قاشق له کنید.
شکر، کدو پخته، آرد، شیر، هل، دارچین و گردو را با هم مخلوط کرده و مایه کاکا کدو را به مدت یک ساعت بگذارید جا بیفتد.
روغن مایع را در تابه بریزید و داغ کنید سپس با ملاقه یا قالب از مواد تهیه شده به اندازه دلخواه یا یک کف دست کنار هم در روغن ریخته درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم، کمی پف کرده و خوب مغز پخت شود. مثل کوکو روی دیگر آن را هم سرخ کنید.

خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج
مواد لازم:
اسفناج خوب شسته شده 1 کیلوگرم
گوشت خورشتی 250 گرم
آلو خورشتی 8 عدد
پیاز 1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آبغوره 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
طرز تهیه:
اول پیاز را ریز خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده وخوب تفت دهید و زردچوبه را اضافه کنید. بعد چند لیوان آب بریزید تا گوشت خورشتی نیم پز شود.
در این فاصله اسفناجها را خرد کنید. در ظرفی ریخته اسفناج حجمش زیاد است اما کم کم آب آن کشیده میشود وحجم اسفناج کم میشود. دراین موقع دو سه قاشق غذا خوری روغن بریزید و کمی تفت دهید تا کاملا سرخ و خوشمزه شود. سپس به همراه آبغوره به خورشت نیمه پختتان اضافه کنید تا خوب پخته و جا افتاده شود.
یک ربع بیست دقیقه به اواخر پخت که مانده بود آلو ها را هم شسته و به خورشتتان اضافه کنید. بگذارید تا آلوها هم خوب جا بیوفتد.

دسر ماست رژیمی

دسر ماست رژیمی

مواد لازم:
ماست چکیده بدون چربی 1 لیوان
توت فرنگی 1 فنجان
کورن فلکس رژیمی 6 قاشقب غذاخوری
عسل 3 قاشق غذاخوری
عصاره خالص وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
هندوانه خرد شده 1 فنجان
آناناس خرد شده 1 فنجان
طرز تهیه:
ماست چکیده، عسل و عصاره ی وانیل را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. دیگر موادی را که در دستور آمده در چند لیوان لایه لایه روی هم بچینید به این ترتیب: قطعات هندوانه، ترکیب ماست چکیده، قطعات آناناس، ترکیب ماست چکیده، قطعات توت فرنگی، ترکیب ماست چکیده. و روی هر لیوان نیز یک قاشق کورن فلکس بریزید.

سوپ سبزیجات رژیمی

سوپ سبزیجات رژیمی

مواد لازم:
کلم برگ 1 عدد
پیاز 2 عدد
ساقه کرفس 1 عدد
فلفل سبز 2 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
هویج 1 عدد
سیر 2 حبه
جعفری خرد شده نصف پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزی خشک(نعنا,برگ کرفس,گشنیز) نصف پیمانه
طرز تهیه:
برای تهیه سوپ رژیمی یا سوپ کلم چربی سوز ابتدا باید تمام سبزیجات را درون یک قابلمه بزرگ بریزید.
مقداری آب درون قابلمه بریزید به طوریکه آب روی مواد را بگیرد.
اجازه دهید سبزیجات با حرارت ملایم و به آرامی پخته شوند.
در انتها سبزیجات خشک و نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید.
سوپ رژیمی شما آماده است.
در صورت تمایل می توانید به جای آب از آب مرغ نیز استفاده کنید.

کلم پلو با گوشت قلقلی

کلم پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم:
برنج 2 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
کلم 350 گرم
سبزی معطر(تره،ریحان،ترخون،شوید) 150 گرم
پیاز 1 عدد
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
کلم را به صورت رشته ای خرد کرده در یک قابلمه ریخته 2 لیوان آب ریخته و کمی نمک ریخته و میگذاریم یک جوش بزند تا بوی تند کلم گرفته شود. کلم را در سبد بریزید تا آب اضافی برود. سپس پیاز داغ،زرد چوبه و فلفل با کمی روغن داخل ماهیتابه ریخته و کلم را هم اضافه کنید.
حالا با حرارت ملایم مواد را کمی با هم تفت دهید تا خوب مخلوط شوند و بعد تقریبا ۱/۳ لیوان آب به مخلوط اضافه کرده و در ماهیتابه رو بگذارید تا کلم نرم شود و بپزدوقتی کلم نرم شد در ماهیتابه را برمیدارید تا آب اضافی مخلوط تبخیر شود. حدود یک قاشق غذاخوری از سبزی خرد شده را کنار بگذارید و بعد وقتی آب کلم کاملا تبخیر شد مابقی سبزیجات معطر و به اندازه کافی نمک را داخل ماهیتابه بریزید، دو تا سه دقیقه تفت دهید. مایع کلم پلو حاضر است.
طرز تهیه کوفته قلقلی برای کلم پلو:
برای درست کردن کوفته قلقلی ها، همه مواد یعنی گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخودچی، نمک، فلفل و پیاز رنده شده که آبش را گرفته اید داخل کاسه بریزید و خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شود.
حالا داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و قسمتهای کوچکی از مایع کوفته برداشته و با کمک دست گردشون کنید و داخل ماهیتابه بگذارید تا کوفته ها با حرارت متوسط سرخ شوند و بپزند. فقط حواستون باشه گاهی ماهیتابه را تکان دهید تا همه اطراف کوفته ها خوب سرخ شوند.
درنهایت باید مواد رو با هم مخلوط کنید، کوفته ها را از ماهیتابه در بیاورید و برنج آبکش و مایع کلم را داخل همان ماهیتابه گوشت با هم مخلوط کنید تا روغن گوشت هدر نرود و پلو هم خوشمزه تر شود
وقتی برنج آبکش شده و مایع کلم را با هم مخلوط کردید لایه لایه داخل قابلمه ای که کفش رو چرب کردید بریزید و روی هر لایه مقداری کوفته قلقلی بگذارید.
سپس برای مدت 30 الی 45 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

دسر سیب ترد رژیمی

دسر سیب ترد رژیمی

مواد لازم

سیب 8 عدد
شکر رژیمی نصف لیوان
آرد 1 قاشق و 1 لیوان
دارچین 1 قاشق چایخوری
آب نصف لیوان
جو پرک نصف لیوان
شکر قهوه ای 1 لیوان
بکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری
کره آب شده نصف لیوان
طرز تهیه:
فر را تا دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
سیب ها را بشوئید و پوست بگیرید. آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و آنها را هسته گیری کنید. سپس آنها را به اسلایس های دلخواه ببرید و در قالب بریزید. شکر رژیمی، یک قاشق آرد و دارچین را باهم مخلوط کنید و روی سیب ها بپاشید. سپس آب را روی آنها بریزید.
در کاسه ای دیگر جو پرک، شکر قهوه ای،1 لیوان آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین و کره ذوب شده را باهم خوب مخلوط کنید و سپس روی مخلوط سیبها بریزید. قالب را در فر قرار دهید و 45 دقیقه صبر کنید تا کاملا برشته شوند.

فیش اند چیپس

فیش اند چیپس
مواد لازم برای دو نفر:
فیله ماهی تیلاپیا یا سالمون یا شیر 2 عدد
آرد 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک و فلفل سفید به مقدار لازم
آب 1/2 پیمانه
روغن 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 2 عدد بزرگ
مواد لازم برای سس تارتار:
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
خردل 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
شوید خشک یا تازه 1 قاشق غذاخوری
خیارشور 2 عدد متوسط
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را بشورید و پوست بکنید و به صورت خلال برش بزنید.
خلالهای سیب زمینی رو در آب سرد که کمی نمک در آن ریختید بریزید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورند. بعد در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافه شون بچکد.
حالا نوبت خمیر است:
آرد و نمک و فلفل سفید را در ظرفی مخلوط کنید. وسط آرد را گود کنید و زرده تخم مرغ را در گودی بریزید.
روغن و کمی از آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
باقیمونده آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر نباید شل باشه، اگه حس کردید شله یک مقدار آرد اضافه کنید. و اگه سفت بود یک مقدار آب اضافه کنید.
در یک قابلمه مقدار نسبتا زیادی روغن بریزید و روی حرارت قرار هید. وقتی روغن خوب داغ شد سیب زمینی ها را در روغن بریزید و بگذارید خوب سرخ شوند.
در این فاصله فیله های ماهی را در مایه خمیری بگذارید تا خوب آغشته شوند.
میتوانید سس تارتار را هم الان آماده کنید.
خیارشور را رنده ریز کنید.
سس مایونز، سس خردل، آب لیمو ترش تازه و خیارشور و نمک و فلفل و شوید را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.
سیب زمینی های سرخ شده را از روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخونه بگذارید تا روغن اضافیشون جذب شود.
فیله های ماهی را از خمیردر بیارید و بلافاصله در روغن داغ بگذارید تا سرخ شوند.
وقتی یک طرفشون طلایی شد برگردانید تا طرف دیگه شون هم سرخ شود.
ماهی های سرخ شده را روی دستمال آشپزخونه قرار بدهید تا روغنشون جذب دستمال شود.
ماهی های سرخ شده را به همراه سیب زمینی ها و سس تارتار سرو کنید.

قارچ شکم پر

قارچ شکم پر

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز کوچک خرد شده 1 عدد

ماست پر چرب 1 پیمانه

پودر نان سوخاری نصف پیمانه

پنیر موزورولا یا پارمسان 2 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کف یک عدد سینی فر را با روغن یا کره چرب کنید. قارچ ها را با پارچه ای مرطوب کاملاً تمیز کنید. ساقه قارچ ها را ببرید و خیلی ریز خرد کنید.

در تابه بزرگی پیاز را با کمی روغن تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. سپس، به دلخواه خود ادویه بزنید و گوشت چرخ کرده و ساقه قارچ خرد شده را به محتویات تابه اضافه کنید. به تفت دادن ادامه بدهید تا آب قارچ گرفته شود. مواد را از روغن جدا کنید و در ظرف دیگری بریزید تا خنک شوند.

وقتی مواد سرخ شده خنک شدند، آنها را در کاسه بزرگی با ماست، پودر نان سوخاری، پنیر و تخم مرغ هم زده مخلوط کنید (کمی از پنیر را برای روی قارچ شکم پر جدا کنید). حال، مخلوط غلیظ آماده شده را با قاشق داخل قارچ ها بریزید (بیش از حد داخل قارچ ها را پر نکنید، چون ممکن است موقع طبخ در فر ترک بردارند یا بشکنند.)

روی قارچ ها را با پنیر رنده شده بپوشانید و قارچ ها را با کمی فاصله روی سینی فر بچینید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا قارچ شکم پر شما آماده شود. روی قارچ ها را با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید و سرو نمایید.

 

دیبیجا

دیبیجا

مواد لازم:

اشپل(ماهی سفید) 1 عدد

تخم مرغ 3 عدد

برگ سیر 1 دسته

کره 100 گرم

گلپر یک چهارم قاشق چایخوری

انار دان شده نصف پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

در تابه ای کره را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب شود. اشپل را در ظرفی با چنگال زده تا پوست آن جدا و دانه دانه شود، سپس داخل تابه می ریزیم. برگ سیر را شسته و با فاصله دو سانتی متر آن را خرد می کنیم. وقتی رنگ اشپل تغییر رنگ داد، از تابه خارج کرده و برگ سیر را تفت می دهیم. زمانی که برگ سیر نرم شد، مجددا اشپل را داخل تابه می ریزیم.انار را همراه گلپر می افزاییم. تخم مرغ ها را در کاسه ای همراه نمک و فلفلمی زنیم، سپس در تابه حاوی اشپل و برگ سیر ریخته تا سفت شود. وقتی که یک طرف سرخ شد، آن را برمی گردانیم و با آب نارنج و کته برنج سرو می نماییم.