کرم کارامل
مواد لازم:
تخم مرغ 5 عدد
خامه 300 میلی لیتر
شیر 1 فنجان
شکر 1 فنجان
وانیل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
اولین کار روشن کردن فر است. فر را روشن کنید و روی درجه ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. سه چهارم از شکر را به همراه یک فنجان آب در ظرفی مانند شیرداغ کن بریزید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
برای اینکه شکر سریعتر حل شود باید شکر را هم بزنید تا کامل در آب حل شود. بعد از اینکه شکر حل شد حرارت زیر شیر داغ کن را زیاد کنید و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید شربت بجوشد و رنگش طلایی شود. در این مرحله نیازی به هم زدن شربت نیست.
پس از اینکه شربت آماده شد آنرا به مدت ۳ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود. سپس آن را به میزان مساوی در ۴ فنجان مخصوص فر بریزید. اگر فنجان مخصوص فر ندارید می توانید کل شربت کاراملی را در یک ظرف بریزید و پس از آماده شدن آن را برش بزنید.
در یک ظرف دیگر خامه را به همراه شیر و وانیل بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۸ دقیقه باید این مواد را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا زمانی که شیر در کناره های قابلمه ایجاد حباب کند و در حال به جوش آمدن باشد.
حالا قابلمه را از روی حرارت بر دارید و کنار بگذارید. در این مرحله تخم مرغ ها را به همراه باقیمانده شکر در ظرفی بریزید و با همزن خوب بزنید تا رنگ تخ مرغ ها کرمی شود. در اینجا مخلوط خامه را کم کم به آن اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
زمانی که مخلوط خامه تمام شد و مایه به دست آمده یکدست شد آنرا روی فنجان ها اضافه کنید. سپس فنجان های مخصوص فر را در سینی فر بچینید. باید سینی فر لبه دار باشد چون باید در آن مقداری آب بریزید.
کف سینی فر را آنقدر آب جوش بریزید تا دو سوم فنجان ها را آب بگیرد. حالا سینی را داخل فر که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا کرم کارامل آماده شود. زمانی که کرم کارامل سفت شود آماده است و باید از فر خارج شود.
فنجان ها را از داخل سینی فر خارج کنید و در جایی قرار دهید تا خنک شوند. سپس در یخچال بگذارید تا خوب جا بیفتند. بهتر است یک روز قبل از مصرف ، کرم کارامل ها را در یخچال قرار دهید. برای خارج کردن کرم کارامل از داخل فنجان هم می توانید از یک چاقوی نازک استفاده کنید.
به طوری که با چاقو اطراف کرم کارامل که به لبه فنجان چسبیده را جدا کنید و فنجان را در ظرفی که برای سرو کرم کرامل در نظر گرفته اید به آرامی و با دقت بر گردانید سپس در صورت تمایل آنرا تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.
