فیش اند چیپس
فیش اند چیپس
مواد لازم برای دو نفر:
فیله ماهی تیلاپیا یا سالمون یا شیر 2 عدد
آرد 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک و فلفل سفید به مقدار لازم
آب 1/2 پیمانه
روغن 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 2 عدد بزرگ
مواد لازم برای سس تارتار:
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
خردل 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
شوید خشک یا تازه 1 قاشق غذاخوری
خیارشور 2 عدد متوسط
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را بشورید و پوست بکنید و به صورت خلال برش بزنید.
خلالهای سیب زمینی رو در آب سرد که کمی نمک در آن ریختید بریزید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورند. بعد در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافه شون بچکد.
حالا نوبت خمیر است:
آرد و نمک و فلفل سفید را در ظرفی مخلوط کنید. وسط آرد را گود کنید و زرده تخم مرغ را در گودی بریزید.
روغن و کمی از آب را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
باقیمونده آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر نباید شل باشه، اگه حس کردید شله یک مقدار آرد اضافه کنید. و اگه سفت بود یک مقدار آب اضافه کنید.
در یک قابلمه مقدار نسبتا زیادی روغن بریزید و روی حرارت قرار هید. وقتی روغن خوب داغ شد سیب زمینی ها را در روغن بریزید و بگذارید خوب سرخ شوند.
در این فاصله فیله های ماهی را در مایه خمیری بگذارید تا خوب آغشته شوند.
میتوانید سس تارتار را هم الان آماده کنید.
خیارشور را رنده ریز کنید.
سس مایونز، سس خردل، آب لیمو ترش تازه و خیارشور و نمک و فلفل و شوید را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید.
سیب زمینی های سرخ شده را از روغن در بیارید و روی دستمال آشپزخونه بگذارید تا روغن اضافیشون جذب شود.
فیله های ماهی را از خمیردر بیارید و بلافاصله در روغن داغ بگذارید تا سرخ شوند.
وقتی یک طرفشون طلایی شد برگردانید تا طرف دیگه شون هم سرخ شود.
ماهی های سرخ شده را روی دستمال آشپزخونه قرار بدهید تا روغنشون جذب دستمال شود.
ماهی های سرخ شده را به همراه سیب زمینی ها و سس تارتار سرو کنید.
