کلم پلو با گوشت قلقلی
کلم پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم:
برنج 2 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
کلم 350 گرم
سبزی معطر(تره،ریحان،ترخون،شوید) 150 گرم
پیاز 1 عدد
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
کلم را به صورت رشته ای خرد کرده در یک قابلمه ریخته 2 لیوان آب ریخته و کمی نمک ریخته و میگذاریم یک جوش بزند تا بوی تند کلم گرفته شود. کلم را در سبد بریزید تا آب اضافی برود. سپس پیاز داغ،زرد چوبه و فلفل با کمی روغن داخل ماهیتابه ریخته و کلم را هم اضافه کنید.
حالا با حرارت ملایم مواد را کمی با هم تفت دهید تا خوب مخلوط شوند و بعد تقریبا ۱/۳ لیوان آب به مخلوط اضافه کرده و در ماهیتابه رو بگذارید تا کلم نرم شود و بپزدوقتی کلم نرم شد در ماهیتابه را برمیدارید تا آب اضافی مخلوط تبخیر شود. حدود یک قاشق غذاخوری از سبزی خرد شده را کنار بگذارید و بعد وقتی آب کلم کاملا تبخیر شد مابقی سبزیجات معطر و به اندازه کافی نمک را داخل ماهیتابه بریزید، دو تا سه دقیقه تفت دهید. مایع کلم پلو حاضر است.
طرز تهیه کوفته قلقلی برای کلم پلو:
برای درست کردن کوفته قلقلی ها، همه مواد یعنی گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخودچی، نمک، فلفل و پیاز رنده شده که آبش را گرفته اید داخل کاسه بریزید و خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شود.
حالا داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و قسمتهای کوچکی از مایع کوفته برداشته و با کمک دست گردشون کنید و داخل ماهیتابه بگذارید تا کوفته ها با حرارت متوسط سرخ شوند و بپزند. فقط حواستون باشه گاهی ماهیتابه را تکان دهید تا همه اطراف کوفته ها خوب سرخ شوند.
درنهایت باید مواد رو با هم مخلوط کنید، کوفته ها را از ماهیتابه در بیاورید و برنج آبکش و مایع کلم را داخل همان ماهیتابه گوشت با هم مخلوط کنید تا روغن گوشت هدر نرود و پلو هم خوشمزه تر شود
وقتی برنج آبکش شده و مایع کلم را با هم مخلوط کردید لایه لایه داخل قابلمه ای که کفش رو چرب کردید بریزید و روی هر لایه مقداری کوفته قلقلی بگذارید.
سپس برای مدت 30 الی 45 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
