خوراک لوبیا سبز رژیمی

خوراک لوبیا سبز رژیمی

مواد لازم:

لوبیا سبز 500 گرم

هویج 200 گرم

پیاز متوسط 2 عدد

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

ادویه پاکستانی به مقدار لازم

نمک، فلفل و ادویه کاری به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

دو عدد پیاز را خلالی نازک ریز کرده و داخل روغن میریزیم خوب طلایی شود.

لوبیا سبز و هویج را نازک ریز کرده به پیاز اضافه کنید. یکم که تفت خورد ادویه ها را اضافه کنید در این غذا ادویه پاکستانی زیاد بریزید چون طعم فوق العاده ای به غذا میدهد.

ادویه ها هم که کمی تفت خورد رب را اضافه کرده و بعد از ٣ دقیقه آب را اضافه کنید و در قابلمه را بگزارید تا آب خوراک کم شود و مواد نیمه پز شود.

این غذا باید جوری سرو شود که مواد زیر دندون حس شود و نیمه پز باشد.

خوراک مرغ پرتغالی

خوراک مرغ پرتغالی

مواد لازم:

مرغ 3 تکه

آب پرتغال طبیعی 2 لیوان

پیاز 1 عدد متوسط

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

برش های تازه پرتغال چند عدد

نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر و پودر فلفل قرمز به مقدار لازم

کره و روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا تیکه های مرغ را با آب، نمک و پیاز همراه با نصف فلفل دلمه به مدت 20 دقیقه بپزید.

بعد از پخت کامل مواد را آبکش کرده، آب و مخلفات را دور بریزید.

داخل تابه به مقدار لازم کره و روغن مایع بریزید سپس تکه های مرغ را قرار دهید تا خوب سرخ شود.

زمانیکه مرغ کمی برشته شد آب پرتغال،نمک، پودر فلفل قرمز و پودر سیر و مقداری زعفران را اضافه کرده، در تابه را ببندید تا با حرارت کم به مدت طولانی خوب بپزد و خوشرنگ شود.

خوراک مرغ پرتغالی آماده است نوش جان!

چیلی قارچ

چیلی قارچ

چیلی قارچ سسی خوشمزه است از ترکیب قارچ با فلفل دلمه‌ای، پیازچه و چاشنی‌های مختلف. اما همان طور که از اسمش پیداست قارچ و سس چیلی طعم‌های اصلی آن را تشکیل می‌دهند. چیلی قارچ را می‌توان به عنوان خوراکی ساده و سبک میل کرد یا به عنوان سس ماکارونی از آن استفاده کرد. ترکیب طعم‌های مختلف در چیلی قارچ به خوبی حس می‌شود و تجربه خوبی است از غذاهایی به سبک و سیاق غذاهای هندی. در ضمن این خوراک در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده می‌شود و به هیچ وسیله خاصی هم احتیاج ندارد.

مواد لازم:

قارچ خرد شده 1 پیمانه

فلفل چیلی سبز 1 عدد

پیازچه خرد شده یک سوم پیمانه

پیاز خرد شده 1 عدد

سیر خرد شده 1 قاشق چایخوری

روغن زیتون 1 قاشق چایخوری

سس سویا 1 قاشق چایخوری

سس چیلی سه چهارم قاشق غذاخوری

سس کچاپ سه چهارم قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

آب 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

 ابتدا قارچ‌ها را بشویید و با دستمال حوله‌ای به خوبی خشک کنید. سپس هر کدام از آنها را چهار تکه کنید. یک تابه بزرگ را روی شعله بگذارید و روغن را داخل آن بریزید تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد سیر خرد شده را داخل آن بریزید و یکی دو دقیقه تفت بدهید تا عطر خوبی از آن به مشام برسد. حال قارچ‌ها را همراه بافلفل سبز به تابه اضافه کنید (هسته‌های فلفل را خارج کنید و آن را به طور عمودی برش بزنید). ۲ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و بعد درب تابه را بگذارید و صبر کنید تا قارچ‌ها نیم‌پز شوند.

فلفل دلمه‌ای و پیازچه خرد شده را اضافه کنید. همچنان به سرخ کردن و زیر و رو کردن مواد ادامه دهید تا فلفل دلمه‌ای و قارچ پخته شوند.

سس سویا، چیلی و کچاپ را همراه با 4 قاشق آب روی مواد بریزید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل بزنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید تا سس غلیظ شود. چیلی قارچ شما آماده است. آن را با پاستا یا برنج سرو کنید. نوش جان!

خوراک مرغ و کدو

خوراک مرغ و کدو

مواد لازم:

سینه مرغ نصف یک عدد

پیاز 1عدد

لیموترش 1عدد

کدو 1 عدد

هویج 2 عدد

روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را مزه دار کنید. پیاز را خرد کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید، آبلیمو،نمک، فلفل،روغن زیتون و زعفران دم کرده را هم به پیاز اضافه کرده سپس مرغ را هم  خرد کرده مخلوط کرده و هم بزنید. سپس درب ظرف را بسته و برای 3 ساعت بگذارید در یخچال بماند تا مرغ ها مزه دار شوند.

مرغ ها را به همراه مایعی که مرغها را در آن خواباندید داخل یک ماهیتابه بریزید و هویج های پوست گرفته و خرد شده را هم اضافه کنید. مواد را کمی با حرارت ملایم تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.

سپس حدود نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید و در ماهیتابه را ببندید تا مرغ و هویج بپزند و نرم شوند. وقتی مرغ و هویج پختن کدوهایی که پوست کنده و حلقه ای بریدید را هم اضافه کرده و مقداری نمک و فلفل هم بریزید و باز برای حدود یک ربع درب ماهیتابه را بسته روی حرارت ملایم نگه دارید تا کدو هم بپزد. بعد از پخت کدو درب ماهیتابه را برداشته تا آب خوراک کاملا کشیده شود.

خوراک کم کالری و سالم حاضره... نوش جان!

 

خوراک قارچ و هویج بخار پز

خوراک قارچ و هویج بخار پز
مواد لازم:
قارچ 400 گرم
هویج 2 عدد بزرگ
پیاز 1 عدد متوسط
فلفل دلمه ای 1 عدد
روغن زیتون یا روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،زردچوبه و آویشن به میزان لازم
طرز تهیه:
كف ماهيتابه را با روغن چرب كنيد. بهتر است از ماهيتابه نچسب استفاده كنيد تا مواد بدون سوختن بخارپز شوند.
پياز ، قارچ، هويج و فلفل دلمه را در ماهيتابه ريخته و نمك و فلفل و زردچوبه و آویشن را هم اضافه كنيد . زير حرارت را كم كرده و در ماهيتابه را بگذاريد و اجازه دهيد بخارپز شوند.
چون قارچ به اندازه كافي آب مي اندازد نيازي به اضافه كردن آب نيست و تا آب قارچ كشيده شود خوراك شما نيز آماده است.

خوراک کدو

خوراک کدو
مواد لازم:
کدو 3 عدد
گوجه گیلاسی 1 فنجان
سیر 1 حبه
جعفری تازه خرد شده 1 دسته کوچک
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه خوراک کدو سبز، اول از همه کدوهای شسته را در اندازه‌های مستطیلی متوسط، خرد کنید. کدوها را پوست نگیرید. درون یک تابه، مقدار کمی روغن زیتون بریزید و کدوها را برای سه دقیقه در آن تفت دهید. حالا گوجه‌ها را اضافه کنید و مقداری نمک بزنید. ترجیحا از نمک دریایی استفاده کنید.
در این مرحله، سیر را اضافه کنید. در مرحله آخر، سبزی جعفری تازه را اضافه کنید. این غذای رژیمی با کدو فوق‌العاده است و در عین اینکه خاصیت فراوانی دارد، بسیار کم کالری است.

سیرابی با جگر سفید

سیرابی با جگر سفید

مواد لازم:
1 دست سیراب شیردان کوچک پاک شده
پیاز متوسط 1 عدد 
سیر 2 حبه
نمک,زردچوبه,فلفل قرمز به میزان لازم
جگر سفید در صورت تمایل 200 گرم
آبلیمو به میزان لازم 

طرز تهیه:
در یک قابلمه سیرابی و جگر سفیدی را ریخته به اندازه ای که روی سیرابی را آب بگیرد آب بریزید, سپس پیاز را از وسط نصف کرده و سیر را هم پوست کنده و به آن اضافه کرده و نمک,فلفل قرمز و زردچوبه را هم اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سیرابی خوب نرم شود و بپزد. 
در انتها آبلیمو را اضافه کنید.
سیرابی آماده است نوش جان!

 

تاس کباب با به

تاس کباب با به

مواد لازم:
گوشت گوساله یا گوسفند 300 گرم
به 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
سیب زمینی 2 عدد 
نمک,فلفل,زردچوبه به مقدار لازم 
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری 
گوجه فرنگی 2 عدد
آبلیمو یا آبغوره به دلخواه به میزان لازم

طرز تهیه:
تمامی مواد را ورقه ورقه کرده و لایه به لایه در یک قابلمه میچینیم تا تمام شود.
در یک ظرف آب,رب,نمک,فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده هم بزنید و به مواد اضافه کنید.
سپس مقداری آب در حدیکه روی مواد را بگیرد اضافه کرده و با شعله کم میگذاریم تا بپزد و جا بیفتد. 
در مرحله آخر آبلیمو یا آبغوره را اضافه کرده و یک ربع میگذاریم تا جا بیفتد.
امیدواریم از این غذای مقوی و خوشمزه درست کنید و خوشتان بیاید.

یتیمچه

یتیمچه

مواد لازم:
پیاز متوسط 2 عدد
بادمجان 5 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:
بادمجانها را نگینی خرد کرده، نمک می زنیم و می گذاریم حدود نیم ساعت بماند تا تلخیشان برود. آب بادمجان ها را گرفته با کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز را خرد کرده با کمی روغن تفت می دهیم و کنار میگذاریم.
در همان ماهیتابه که پیاز را سرخ کردیم گوجه ها را هم تفت می دهیم.
سپس تمامی مواد را با هم مخلوط کرده، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه می کنیم درب ماهیتابه را می گذاریم تا جا بیفتد و آب غذا کشیده شود.

خوراک گوشت و فلفل دلمه ای

خوراک گوشت و فلفل دلمه ای

مواد لازم:
فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد
پیاز خرد شده 1 عدد
گوشت چرخ کرده 450 گرم
سیر خرد شده 2 حبه
گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد
آب 1 لیوان
سس گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
برنج نپخته 1 پیمانه
شکر نصف قاشق چایخوری در صورت تمایل
پنیر چدار رنده شده 1 فنجان

طرز تهیه:
در یک قابلمه بزرگ پیاز، فلفل دلمه ای و گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت به طور کامل پخته شده و نرم تر شود.
سیر را به مخلوط گوشت اضافه کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه بپزد تا بوی سیر پراکنده شود. گوجه فرنگی،آب،سس گوجه فرنگی،نمک،فلفل سیاه و فلفل قرمز و شکر و برنج را به قابلمه اضافهد کنید و به جوش آورید.بگذارید به مدت 30 دقیقه آرام بپزد تا برنج نرم تر شود. سپس پنیر را روی مخلوط بریزید تا نرم شود. وقتی پنیر آب شد با فلفل دلمه ای خرد شده و پیازچه تزیین و سرو نمایید.

کشک بادمجان

 

کشک بادمجان

مواد لازم:
بادمجان 6 الی 7 عدد
کشک نصف پیمانه
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 3 حبه
نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری
مغز گردوی آسیاب شده یک سوم پیمانه
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:
بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید سپس آن‌ها را به صورت طولی از وسط نصف کنید.
برای آن که تلخی بادمجان از بین برود بعد از خرد کردن آن‌ها را بشویید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید و به اندازه 15 دقیقه آن‌ها را کنار بگذارید. سپس آن‌ها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن آن‌ها را روی کاغذ روغن‌گیر بگذارید تا روغنش را بگیرد.
نعنای خشک را درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید. یک قاشق از نعنا را برای تزیین جدا کنید و کنار بگذارید.
پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید. هنگامی که پیاز شروع به سرخ شدن کرد سیر خرد شده را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت بدهید.
بادمجان‌ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. در همین حین با یک قاشق چوبی بادمجان‌ها را له کنید.
نعنا داغ و گردوی آسیاب شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. کشک را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و درون ترکیب بادمجان و پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن بخار شود.

طرز تهیه خوراک قارچ و مرغ رژیمی

خوراک مرغ و قارچ رژیمی

مواد لازم:

سینه مرغ 300 گرم

ماست کم چرب 200 گرم

قارچ 100 گرم

سیر 4 حبه

طرز تهیه:

قارچ ها را باریک باریک برش بزنید و با دو حبه سیر خرد شده در شعله متوسط گاز تفت بدهید احتیاج به روغن نیست ، قارچ ها آب می اندازد و پخته می شود .
بعد از پخته شدن قارچ ها آنها را از ماهیتابه خارج کنید . سینه های مرغ را خیلی نازک خرد کنید و در 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون تفت بدهید ، مرغ را هم بزنید که هم پخته شود و هم سرخ شود .
بعد از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند دو حبه دیگر سیر را هم اضافه کنید و اجازه بدهید هم مرغ ها و هم سیر ها طلایی شوند بعد به آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید .
مرغ و قارچ شما آماده شده حالا برای بهتر شدن طعم آن 5 دقیقه قبل از اینکه شعله گاز را خاموش کنید ماست و قارچ را به ماهیتابه ای که مرغ ها در آن هستند اضافه کنید تا طعم مواد با هم ترکیب شود .

طرز تهیه خوراک بامیه

خوراک بامیه

مواد لازم:

بامیه 500 گرم

پیاز درشت یک عدد

سیر پوره شده یک عدد

گوجه فرنگی ۲ عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری

روغن گیاهی۳ قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

آب یک پیمانه

آبلیمو یک قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

روش تهیه:

بامیه ها را بشویید و تمیز کنید. کمی انها را در روغن سرخ کنید سپس آن ها را دور تا دور ظرف مناسب و گودی بچینید. پیاز را نگینی خرد و با سیر پوره شده مخلوط کنید.آن ها را کمی در روغن تفت دهید و وسط ظرف بریزید و رویشان را با گوجه فرنگی رنده شده بپوشانید. رب گوجه فرنگی را با آب ولرم مخلوط کنید و همراه نمک و فلفل روی بامیه ها بریزید. در ظرف را بگذارید و روی شعله ملایم قرار دهید تا جا بیفتد و سس آن غلیظ شود. در آخر طبخ آبلیمو را اضافه کنید.

نکات لازم:

برای این که بامیه ها له نشوند و شکلشان حفظ شود بهتر هست فقط کمی از سر انها را با چاقو بگیرید.

طرز تهیه خوراک زبان

خوراک زبان

مواد لازم:

زبان گوساله 1 عدد

پیاز 1 عدد

سیر 4 حبه

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

پودر دارچین 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا باید زبان گوساله را کاملا بپزیم به طوری که مزه دار هم بشود، پس زبان گوساله را خوب شسته، پیاز را خورد کرده، حبه های سیر را از وسط نصف کرده، به مقدار لازم فلفل و نمک و همچنین دارچین را داخل قابلمه ریخته و حدود ۶ الی ۷ لیوان آب هم بهشون اضافه کرده، در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا زبان به آرامی برای حدود ۲ الی ۳ ساعت بپزد.. وقتی زبان تقریبا پخت به مقدار کافی بهش نمک اضافه کرده و اجازه بدهید تا برای یک ساعت دیگر هم با حرارت ملایم بپزد تا زبان مزه بگیرد.

طرز تهیه خوراک عدسی

 خوراک عدسی

مواد لازم:

عدس ریز 1 لیوان سر پر

پیاز داغ 1 عدد بزرگ

سیر 3 حبه

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری سر پر

 

طرز تهیه:

از شب قبل عدس را با مقداری آب و کمی نمک بخیسانید. روز بعد آبکش کنید و مجدد بشویید. عدس را درون قابلمه ای متوسط ریخته و تا نیمه قابلمه آب بریزید. یعنی به اندازه 3 بند انگشت آب روی عدس باشد. حرارت هم متوسط باشد.درب قابلمه را هم نگذارید. اجازه بدهید با کمی نمک و یک قاشق غذاخوری آبلیمو عدس ها بپزند. آبلیمو برای خوشرنگ شدن عدسی هست و عدس ها موقع پخت سیاه نمی شوند.در طول زمان پخت پیاز را خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید و بعد نمک و کمی زردچوبه و دو سه حبه سیر را رنده کرده و اضافه کنید و اجازه بدهید با روغن سرخ شود رب گوجه را هم اضافه کرده و اجازه دهید با روغن سرخ شود تا بوی خامی رب از بین برود. بعد از پخت عئس پیاز و رب سرخ شده را به عدس اضافه کنید. آب عدسی هنوز تبخیر نشد و این آب تا آخر کار اندازه هست برای پخت و لعاب دادن به عدسی و حالا دیگر درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید عدسی حسابی جا بیفتد و لعاب بندازد.

طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان در فر

خوراک گوشت و بادمجان در فر

مواد لازم:

بادمجان 1 کیلو

گوشت گوساله قیمه ای خرد شده نیم کیلو

گوجه فرنگی خرد شده 3 عدد متوسط

فلفل سبز 3 الی 4 عدد

پیاز  2 عدد متوسط

حبه سیر 4 الی 5 عدد

فلفل سیاه و نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم

کره 1 قاشق غذاخوری

آب گرم برای پختن گوشت 1 لیوان

روغن مایع به مقدار کافی برای سرخ کردن بادمجان

 طرز تهیه:

بادمجان ها را یک در میان پوست بکنید و به ضخامت یک بند انگشت حلقه ای خرد کنید و داخل آب نمک حدود نیم ساعت نگه دارید در این فاصله کره را داخل ماهیتابه آب کنید و گوشت ها را اضافه کنید و گوشت و پیاز را با هم تفت دهید، وقتی پیاز شروع به زرد شدن کرد رب و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی خرد شده و سیر درشت خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. آب گرم را اضافه کنید. ادویه ها و نمک را اضافه کنید و تا وقتیکه گوشت نرم شود بپزید، اگر داخل زودپز نمیریزید آب بیشتری جهت پختن گوشت بریزید. وقتیکه گوشت میپزد باید کمتر از یک لیوان آب داخل گوشت بماند. گوشت پخته شده را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید. بادمجان ها را آبکش کنید و با دست کمی فشار دهید تا آبش خارج شود. روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید و بادمجان ها را سرخ کنید اما کاملا سرخ نشود، کمی سفت بماند. بعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس فلفل ها را در همان روغن کمی سرخ کنید. سپس بادمجان ها را در داخل ظرف بچینید و گوشت پخته شده را همراه با آب روی بادمجان ها بریزید و فلفل های سرخ شده را روی گوشت بریزید. روی ظرف کاغذ روغنی بکشید و در فر 180 درجه تا وقتیکه کاملا بپزد نگه دارید. دقت کنید که چون بادمجان ها نیمه سرخ شده است در زمان کوتاهی می پزد.

امیدوارم از این غذای خوشمزه لذت ببرید.

طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی

خوراک لوبیا چیتی

مواد لازم:

لوبیا چیتی 2 پیمانه

پیاز سرخ شده مقداری

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و آبلیموی تازه به مقدار لازم

زردچوبه نصف قاشق چایخوری

سیب زمینی 2 عدد متوسط

طرز تهیه:

لوبیا را از شب قبل خیس کرده، خوب شتسه و با سیب زمینی خرد شده مخلوط کرده می گذاریم بپزد، نمک زردچوبه و فلفل را هم داخل لوبیا می ریزیم. بعد از پخت رب گوجه و آبلیمو و پیاز سرخ شده را اضافه کرده و می گذاریم با شعله کم خوب قل بزنه تا جا بیفتد.