آموزش آشپزی

دیبیجا

مواد لازم:

اشپل(ماهی سفید) 1 عدد

تخم مرغ 3 عدد

برگ سیر 1 دسته

کره 100 گرم

گلپر یک چهارم قاشق چایخوری

انار دان شده نصف پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

در تابه ای کره را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب شود. اشپل را در ظرفی با چنگال زده تا پوست آن جدا و دانه دانه شود، سپس داخل تابه می ریزیم. برگ سیر را شسته و با فاصله دو سانتی متر آن را خرد می کنیم. وقتی رنگ اشپل تغییر رنگ داد، از تابه خارج کرده و برگ سیر را تفت می دهیم. زمانی که برگ سیر نرم شد، مجددا اشپل را داخل تابه می ریزیم.انار را همراه گلپر می افزاییم. تخم مرغ ها را در کاسه ای همراه نمک و فلفلمی زنیم، سپس در تابه حاوی اشپل و برگ سیر ریخته تا سفت شود. وقتی که یک طرف سرخ شد، آن را برمی گردانیم و با آب نارنج و کته برنج سرو می نماییم.