مواد لازم:

برنج 1 پیمانه

لپه 1 پیمانه

گوشت چرخ کرده 2 پیمانه

تخم مرغ دو عدد

سبزی معطر نصف لیوان

پیاز رنده شده 1 عدد

پیاز سرخ شده 2 عدد

زرشک به مقدار لازم

آلو به مقدار لازم

فلفل، نمک و ادویه به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برای پخت کوفته تبریزی لپه و برنج را به صورت جداگانه نیم پز کنید و آن ها را آبکش نمایید. درون قابلمه ای مناسب 2 قاشق پیاز سرخ شده و رب و فلفل و نمک و ادویه را بریزید سپس همه این مواد را سرخ کنید و دو لیوان آب به مخلوط مواد سس بیفزایید و اجازه دهید تا سس کوفته تبریزی به دمای جوش برسد.

در مرحله بعدی, لپه و برنج را دو مرتبه چرخ کنید و یا آن ها را درون غذاساز بریزید و با یکدیگر میکس نمایید.

سپس گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و تخم مرغ ها و سبزی معطر را به مخلوط برنج بیفزایید و این مواد را به مدت 15 تا 20 دقیقه ورز دهید تا مواد کوفته چسبنده شوند و در حین ورز دادن نمک و ادویه را به مواد کوفته اضافه کنید. اگر بعد از گذشت 20 دقیقه ورز دادن مواد کوفته به چسبندگی لازم نرسیدند می توانید برای چسبنده کردن مواد 2 قاشق آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
در این مرحله ،دست هایتان را به خوبی خیس کنید و مقداری از مواد کوفته را بردارید و به آن فرم دهید سپس داخل مواد کوفته تبریزی را گود کنید و آلو و گردو را درون مواد قرار دهید و روی آلو و گردو٬ پیاز داغ و زرشک را قرار دهید سپس روی مواد درونی کوفته را بپوشانید و تا تمام شدن مواد٬ کوفته تبریزی ها را به همین روش آماده کنید و کوفته های آماده شده را درون سس در حال جوش قرار دهید و شعله گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کوفته ها به مدت 20 دقیقه خودشان را بگیرند سپس آن ها را درون قابلمه جابجا کنید و شعله گاز را روی حرارت کم تنظیم کنید تا کوفته به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر نیز بپزند و سس کوفته غلیظ تر شود.

نکات لازم:

برای وا نشدن کوفته ها مواد را به خوبی ورز دهید.

در زمان قار دادن کوفته در سس مخصوص کوفته باید سس در حال جوشیدن روی شعله متوسط باشد و در 20 دقیقه اول پخت نباید درب قابلمه را روی آن قرار دهید.

سبزی مخصوص پخت کوفته تبریزی شامل ترخون و تره و مرزه و جعفری و سبزی های معطر می باشد.

مدت زمان مناسب برای پخته شدن کوفته تبریزی 45 دقیقه می باشد.